Pour bien choisir le bouchon en liège pour votre vin, plusieurs éléments sont en prendre en compte afin d’affiner au mieux le choix selon votre utilisation : la destination du vin, la durée de conservation et le type de vin.
L’outil disponible que la page « Comment choisir le bon bouchon en liège ? » vous aide dans votre choix de bouchon en liège.
On pourrait aussi rajouter la verrerie pour ajuster la longueur du bouchon au type de bouteille (diamètre standard pour bague CETIE). N’oubliez pas qu’à qualité égale, un bouchon plus long sera de texture plus fine car issu d’une base de liège supérieure. Enfin, les appréciations personnelles et le côté marketing auront également leurs influences.
En fonction de la conservation souhaitée du vin, nous vous recommandons
- bouchon en liège naturel pour les vins de garde
- bouchon SANPOR® pour les vins de conservation moyenne
- bouchon Tech20®
En fonction des 3 critères ci-dessous, Aliecor vous guide dans le choix du bon bouchon pour votre vin
Nos services en fabrication française
Marquage
A l’encre contact alimentaire ou au feu par induction électrique.
Etude de clichés personnalisés.
Conditionnement
Généralement par poche de mille, mais possibilité de conditionnement différents, par exemple : en plaquettes sous vide de 30 ou 45 bouchons avec notice d’utilisation.
Contrôles
Contrôles visuels, dimensionnels (longueur, diamètre, ovalisation), hygrométriques, physiques (extraction, étanchéité), organoleptiques, chimiques (résidus de lavage), …
Les conseils d'Aliecor, artisan bouchonnier liégeur
Réception
- Un contrôle de l’état des colis doit être effectué à réception, en évitant également leur exposition solaire.
- Eviter d’ouvrir une caisse ou une poche, si l’utilisation n’est pas imminente.
Stockage
- Utilisation conseillée 24 heures après expédition et sous 2-3 mois après la livraison
- Température comprise entre 15 et 25°C. Les températures excessivement hautes ou basses sur une période prolongée, altèrent le comportement. Les bouchons ne doivent pas rester longtemps exposés au soleil pour éviter une altération du traitement de surface
- Hygrométrie ne doit pas être inférieure à 40%, ni supérieure à 65% d’humidité relative
- Local de stockages exempts d’odeurs, spécialement des produits de traitement agri et viticoles. Les dérivés volatils des produits anti-fongicides, bactéricides, etc., sont souvent à l’origine de contamination des bouchons avec l’apparition postérieure de mauvais goûts dans les vins.
- Vérifier régulièrement l’état des marchandises dans les stocks
Recommandations d'utilisation
- Choisir des bouteilles et des bouchons adaptés à votre besoin
- Utilisation de bouteilles normalisées (bague CETIE) dont le profil du col correspond à la norme AFNOR H 35-100 (18,5 mm +/- 0,5 mm à – 3 mm du haut du col et 21 mm maximum à – 45 mm)
- Vérifier l’état de propreté des bouteilles de réemploi
Veiller à l’entretien et au réglage du matériel
- Vérifier la boucheuse : Mors en bon état, compression 15,5 mm +/- 0,5 mm.
- Contrôle régulier du vide ou CO2
- Respecter une chambre de dégarni suffisante. Les niveaux de remplissage des bouteilles doivent se faire en fonction de la température du vin, du type de bouteille et du bouchon utilisé. Laisser un vide de 5 à 15 mm entre liège et vin.
- S’assurer de ne pas boucher sur un col mouillé.
Respecter les contraintes d’utilisation des bouchons
- Les bouchons sont traités pour utilisation à sec. Ils ne doivent pas être trempés pour faciliter le bouchage
- Les bouchons ne doivent pas être comprimés à un diamètre inférieur à 15,5 mm. Des compressions trop importantes entraînent une pression excessive dans les cellules du liège qui génère une perte de son élasticité
- Il est important de s’assurer que la pénétration du bouchon soit bien perpendiculaire, et que les mors de compression ne génèrent pas de plis sur les bouchons.
- Respecter un délai de couchage après bouchage de 3 à 5 minutes minimum, afin de faciliter la reprise dimensionnelle du liège et éviter des surpressions internes
- Essayer d’utiliser l’ensemble des bouchons d’un emballage ouvert.
DLUO (date limite d’utilisation optimale)
- La durée de garde dépend des dimensions et choix qualitatifs du bouchon, mais aussi des conditions d’embouteillage, de stockage et de transport. Se reporter à nos conseils techniques.
- Le stockage des bouteilles tête en bas est déconseillé.
- La conservation des bouteilles debout est déconseillée pour des durées supérieures à 3 mois après bouchage
- Eviter des variations trop fortes de températures lors du stockage ou du transport qui pourraient engendrer des surpressions internes.
- Vérifier régulièrement le stockage des bouteilles
- L’utilisation correcte des bouchons et leur comportement final dépendent aussi bien du fabricant que de l’utilisateur